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　　西点（西式糕点），是由外洋引入的一类糕点。制制西点的紧要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。因为西点的脂肪、卵白质含量较高，滋味香甜而不腻口，且式样华丽，于是近年来发卖量逐年上升。西式糕点紧要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气饱五类。

　　西式糕点（foreign pastry）从外邦传入中邦的糕点的统称，具有西方民族格调和特性。如德式、轨范、英式、俄式等。蛋糕占西式糕点紧要职位，大略分类奶油蛋糕、生果蛋糕、冰淇淋蛋糕。

　　跟着我邦人均消费水准的伸长、餐饮消费构造的调解以及生存节拍加快，人们对西点食物的采纳度一向上升，需求也愈发的众元化，消费者饮食民俗的转化使得西点食物逐步成为了消费者主流的饮食选取，进而激动了我邦西点行业的发达。2023年行业墟市范围为3293亿元，同比伸长7。84%。

　　依照观研陈述网宣布的《中邦西点行业发浮现状领会与投资前景研商陈述（2024-2031年）》显示，面粉是人们生存所需紧要养分物质之一，GB/T1355《小麦粉》是本原性粮食产物轨范，是各式小麦粉轨范的“底线”和“基准”。目前现行有用的GB/T1355—1986《小麦粉》迄今推行已有36年之久，轨范中部门本事目标曾经不适当大家消费向养分矫健转换以及小麦粉加工财产升级需求。《小麦粉》GB/T1355—2021轨范订定与引申，适应新发达理念，夸大依旧原料小麦自然韵味，相符消费者全养分矫健需求；新轨范首倡适度加工，达成节粮减损、节能减排方向，增进小麦粉财产高质料发达。

　　产量方面，据统计，截至2022年我邦面粉产量为9028万吨，估计2023年抵达9145万吨，产量紧要荟萃正在华东、华中、华北区域坐蓐，此中华东区域产量最高，产量较大的省份仍是河南、山东、河北。

　　截至2023年9月末，2022/23年制糖期产销曾经罢了。依照中邦糖业协会统计数据，2022/23年制糖期寰宇共坐蓐食糖897万吨，累计发卖食糖853万吨，产销率为95。1%。2023年春节后至2022/23年制糖期尾声，食糖价值明显上涨，期现货价值一度双双上升至7000元/吨区间，同比涨幅近30%。邦产糖制糖企业剩余景况明明革新。

　　食用油，别名食油，即人体可食用的油，普通指制制加工食物进程中行使到的植物油脂或动物油脂。常温状况下，食品油呈液态。受油脂原料及加工工艺等影响，常睹的食用油众为植物油脂，搜罗花生油、菜籽油、玉米油、大豆油、橄榄油、棕榈油、葵花籽油、芝麻油、核桃油等。食用油能够供应人体所需能量、脂肪酸、磷脂等，有益于人体矫健，差别食用油有差别养分特色。

　　因为悠久今后人们的生存民俗和饮食形式与西方邦度有所差别，正在中邦西点一样举动点心食用而非正餐食用，依照相干统计数据显示，2023年我邦西点人均消费量约7。35千克。近年来中邦西点人均消费量逐年伸长，人均消费金额也呈逐年伸长趋向，2023年人均消费金额抵达235。2元/人，行业伸长空间较大。

　　西点蛋糕搜罗各式包装和非包装蛋糕，如巧克力蛋糕、生果蛋糕芝士蛋糕、玛芬蛋糕等。暂时经济水准较高的区域追随消费升级，以蛋糕、糕点为代外、更具歇闲属性的烘焙品类发卖额占比逐步晋升。2023年蛋糕行业墟市范围抵达1371。45亿元。

　　西点墟市中的面包产物搜罗各式包装和非包装面包，如吐司、法棍、各式欧包等。亚太区域较欧美区域面包发卖额占比偏低，紧要系亚太区域以大米为主食，面包消费受限，所以面包墟市范围较蛋糕、点心偏小，2023年面包行业墟市范围抵达599。29亿元。

　　糕点/点心墟市搜罗各式包装和非包装酥皮及点心，如可颂、司康等，2023年点心行业墟市范围抵达1254。56亿元。

　　中邦西点行业墟市范围正在千亿范围级别，墟市范围浩大，同时细分墟市稠密，企业数目和新品数目都依旧速捷伸长，行业比赛体例暂未稳固。观研天地从紧要的两大细分墟市：短保面包墟市和冷冻烘焙墟市举行墟市体例领会，目前我邦西点行业的比赛体例如下：