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　　许众网友问生果终归能不行吃，由于网上有中医专家说了，生果寒凉，女人不行吃生果。

　　网友们印象最深切的是这么一句话：吃肥肉不要紧，肥肉正在体内留不住；而吃进去的糖会百分之百留正在身上。

　　网友们问我：我以前都外传吃生果能减肥啊？现正在怎样形成增肥了？莫非养分学真的这么推翻吗？

　　另有小姐说：生果众好吃啊，臣妾实正在不由得啊！炎天更爱好生果的清甜，一天两斤无压力。终归吃众少才算众，吃众少才相宜呢？

　　群众先别纠结，先听我从养分学角度，详细剖释一下闭系的学问和逻辑。本原学问有了，听到百般说法之后，自然就不会一惊一乍了。

　　实在，果糖是一种特定化学构造的糖。它和葡萄糖的原子组成全体相同，但摆列办法略有分歧，化学性子有些微差异。这个学问中学就学过了。

　　生果里的糖要紧包含蔗糖、葡萄糖和果糖 3 种。另有微量的糖醇等其他甜味因素。

　　这是生化代谢所定夺的。由于植物光合影响合成的是葡萄糖，葡萄糖能够正在酶的催化下异组成果糖，但这是一个可逆响应，天生的是葡萄糖和果糖的羼杂物。于是正在生果中，果糖和葡萄糖老是相伴存正在的。天下上没有含纯果糖的生果。

　　1 分子葡萄糖 +1 分子果糖能够合成蔗糖。咱们平居吃的白砂糖、红糖、冰糖等，即是从甘蔗或甜菜里提取的蔗糖。反过来说，1 分子蔗糖正在体内消化之后，会爆发 1 分子的果糖和 1 分子的葡萄糖。于是白糖也是体内果糖的出处。

　　果糖不但清甜爽口，并且正在低温冰一下之后甜度还会上升。蔗糖就没有这种性子，无论冷热，甜度都差不众。于是，筑制凉爽饮料时，会独特青睐含果糖的果葡糖浆。

　　大凡来说，正在同样含糖量的条件下，假设果糖的比例比蔗糖大，生果的滋味就会越发清甜，消费者会越发爱好。为了相合市集需求，果蔬育种专家都正在勤劳选育糖度高、酸度低、并且果糖比例大的种类，也难怪现正在的市售生果越来越甜了。。。。。。

　　直到十几年前，许众人还认为果糖是个好东西。由于和葡萄糖比拟，果糖的血糖指数（GI）斗劲低，吃了之后血糖上升幅度小，并且它的汲取愚弄不依赖于胰岛素，于是许众人都认为它适合糖尿病人。

　　记得十年前另有出产果糖的企业找到我，央求我散布这个所长，被我拒绝了。由于我一经看到了闭系文献，提示巨额摄取果糖大概会带来众种壮健危险。

　　果糖正在肠道中的汲取功效比葡萄糖低。它升血糖慢，也不受胰岛素的调控，这并不是好事。

　　西瓜是一种果糖充裕的生果。按 100 克甜西瓜瓤含 4 克果糖来揣测，吃 2 kg（4 斤）西瓜瓤之后，人融会摄入 80 克果糖。然则，许众人吃了 4 斤西瓜，并没有认为独特饱。喝 1。25 升大瓶可乐之后，许众人也没认为下一餐吃不下饭，由于可乐含有许众果糖。

　　比拟之下，做糖耐量测试时，喝含 75 克葡萄糖的糖水，群众都认为好饱。血糖的上升和胰岛素的排泄会带来饱感，于是喝葡萄糖水之后会很疾认为饱。但吃了果糖，你不会认为饱。

　　吃进去的巨额果糖，一片面会转移为葡萄糖，大片面则被用来合成脂肪。一方面升高了血浆中的甘油三酯，一方面还会推进肝脏堆集脂肪[1]。而肝脏一朝脂肪浸润，同时也会发作胰岛素反抗。巨额果糖的这种促肥恶果，要比白米饭狠得众。

　　巨额摄入果糖会疾速花费体内的生物能量物质 ATP，推进 AMP 降解为嘌呤，从而补充内源性尿酸的爆发，同时低浸血尿酸的渗透功效，长久而言会补充高尿酸血症和痛风的危险[2]。时髦病学研讨外明了这个恶果，个中的生物化学代谢机制也一经研讨显露。

　　缺憾啊，近年来，因为消费者青睐果糖的清甜口胃，许众所谓「无蔗糖」的甜食、点心、奶茶，以至「保健产物」杂粮糊粉里，都爱好加纯纯的果糖——结晶果糖。商家以为结晶果糖是高峻上的配料，由于绝大无数消费者不懂得，众吃果糖有这么众的艰难。没有专家说不行吃这些食品，大概是由于他们也不懂得果糖一经长远到这么众食品当中。。。。。。

　　不但中邦住户伙食指南，各邦的伙食指南都提倡吃生果。这是由于研讨数据外明，每天吃生果有利于低浸高血压、冠心病和众种血汗管疾病危险[3]。并且，只须吃的数目相宜，也即是中邦住户伙食浮图中所保举的每天 200~350 克，那么吃生果并不会补充糖尿病等慢性疾病的危险，以至每天摄取 200g 生果还与较低的糖尿病危险闭系联[4]。

　　生果给伙食供给的不但仅是维生素 C，另有钾、镁等矿物质，果胶等众种伙食纤维，类黄酮等众种抗氧化因素，以及其他微量的保健因素。譬喻说，高血压患者要吃高钾低钠伙食，而生果即是不妨有用安排伙食钾钠比例的食品种别，由于它只补钾，不补钠。

　　有研讨提示，少量的果糖（10g 支配）以至另有利于节减肝脏的糖异生影响，而推进肝糖原合成[5]，餐前吃含 15g 碳水化合物的生果，能够低浸米饭餐后的血糖响应[6]。

　　正如群众熟知的那样，分离剂量说毒性即是耍无赖。果糖欠好，是说吃众了欠好，并不是吃几克也无益。整体每天吃众少果糖才大概无益，各项研讨说法分歧，从 30 众克到 60 克不等。

　　一天吃 250g（半斤）生果，按 10% 的总含糖量，个中一半是果糖来算，惟有 12。5 克果糖，还正在无害的限制当中。

　　然则，假设你非要每天吃一两斤生果，再加上其他甜食、菜肴里加的糖，包含白糖（蔗糖分子消化之后会爆发一半果糖和一半葡萄糖），那吃进去的果糖总量就太众了。

　　假设每天喝甜饮料或甜奶茶，必定会带来过众的果糖。由于 500 毫升的平常甜饮料或甜味饮品中，均匀含有起码 50 克的糖，并且个中的果糖比例少则一半，众则到 90% 以上。

　　许众人外传，中医不扶助吃生果。实在这是一种单方知道。《黄帝内经》中说到「五果为助」，明晰不是禁止总共人吃生果的旨趣。只是对待那些消化汲取斗劲差的人，卵白质摄入亏欠的人，不提倡众吃生果。

　　最初，生果中含有卵白酶、单宁、草酸等对消化道黏膜不友爱、按捺消化酶活性、或阻挡微量元素汲取愚弄的因素；其次，生果中的有机酸和众酚类物质会缓冲胃酸，低浸胃酸的杀菌影响，并影响卵白质的消化；第三，生果中的果糖和糖醇，正在摄入过量之后都容易刺激肠道运动，惹起腹泻。

　　当代养分学也同样提倡，正在腹泻或胃肠炎的痊可岁月，当前不吃生果和生蔬菜。然则，壮健人每天吃半斤生果是没题目的。

　　斗劲乐趣的是，中邦自古往后把含有果糖的生果干都当作保健品。干枣、桂圆干、枸杞干、桑葚干、葡萄干、柿饼等，都被视为有保健影响的食物。

　　生果制成干品之后，固然落空了维生素 C，但同时卵白酶也失活了，少少抗养分物质大概由于和碳水化合物和卵白质连系，落空毁伤消化道的活性，以至有研讨提示干制进程中还大概爆发少少低聚糖（益生元）。

　　而更要紧的是，生果干平居吃的数目较少。配合着主食，吃两三个枣，或十几粒枸杞，或半把葡萄干，吃进来的果糖数目很少，还正在有益于壮健的剂量限制当中。假设每天大碗吃，相同大概会带来害处。

　　许众同伙外传，脂肪让人发胖是上个世纪的一个科学骗局，糖才会让人发胖。这话只说对了一半。

　　肥肉里的脂肪是现成的，直接送到人体脂肪库里存起来就能够。吃了碳水化合物，先领会成糖，汲取后还要辛费力苦从新合成脂肪，花费代谢资源，众艰难啊。先把糖形成乙酰辅酶A，再两个碳两个碳地延迟碳链，不断到 16~18 碳，再拼装成三酰甘油，进程中还要耗能。

　　总之，除非是生酮饮食，险些不吃碳水化合物，不然用葡萄糖来氧化供能，把吃进来的脂肪撙节下来，直接送进脂肪细胞里，要比从糖入手下手从新合成脂肪省事众了。于是，对大片面爱吃油腻菜肴和含油面食的中邦人来说，假设其他食品褂讪，仅仅少吃点炒菜油，真的会缓缓变瘦。

　　简单碳水化合物主食也好，简单高脂肪坚果也好，都没那么推进肥胖和慢性病。然而，巨额的脂肪会低浸胰岛素敏锐性，巨额的糖和精白淀粉则供给了血糖上升的动力。思思，蛋挞也好，蛋糕也好，手撕面包也好，百般酥点也好，千层饼玉米酪之类小吃也好。。。。。。这些美食哪个不是脂肪 + 淀粉 + 糖这种组合呢？

　　正在当代社会中，巨额精白米面 + 糖 + 巨额脂肪 + 不爱运动，具体即是许众人生存的标配。

　　有些同伙炎天正在三餐以外特地吃半个西瓜，从生果中吃进去上百克糖，真实会让人发胖。

　　然则，假设吃半个西瓜，然后省略一餐饭，会不会更好呢？谜底是，固然体重大概不会上升，但身融会变得松软，肉体会变得走形，并且秋冬会更容易发胖。

　　这是由于，生果的卵白质含量独特低。时时用生果取代正餐，变成的后果即是肌肉流失，代谢率降落。这不是减肥，这是节减瘦肉。瘦肉少了，体脂率就被拉高了，体能却被拉低了。

　　1 生果中不但仅有糖，它还给伙食供给了维生素C、钾、伙食纤维、有机酸、抗氧化因素等要紧物质。于是，壮健人该当每天吃生果。

　　3 过众摄入果糖，会补充肥胖、高血脂、脂肪肝、高尿酸血症的危险。但每天只吃几克到十几克的果糖，并没有这种妨害。过众无益不等于少量也无益。

　　4 按中邦住户伙食指南的箴规，壮健成年人每天只吃 200~350 克生果，并不会摄入过众的果糖，对身体无害。

　　5 发胖的事，不行仅仅怪罪生果。巨额糖 + 巨额精白淀粉 + 巨额油脂的组合，才是最容易发胖的吃法。久坐不动缺乏体力运动的生存办法，也是肉体走样的要紧源由。

　　6 消化不良者、胃肠疾病患者、肌肉比例过低的人，不适合众吃生果。每天吃少量熟生果或生果干，也能够片面增补生果中的矿物质和伙食纤维。